O que é Tatsoi? Tudo sobre este Verde Nutritivo

Tatsoi é um vegetal verde folhoso e crucífero. Altamente nutritivo que pode apoiar a saúde do coração, proteger contra o diabetes tipo 2 e retardar o crescimento de certos tipos de células cancerígenas.

Além disso, também é versátil e pode ser apreciado cru ou cozido em uma ampla variedade de receitas, incluindo sopas, saladas, pratos refogados e muito mais.

Embora muitas pessoas nunca tenham ouvido falar de tatsoi, vale a pena adicionar este vegetal vibrante à sua lista de compras.

Não só é altamente nutritivo, mas também possui um sabor levemente adocicado e terroso que funciona bem em muitos pratos diferentes.

Este artigo analisará detalhadamente o tatsoi, incluindo seu valor nutricional e possíveis benefícios à saúde, além de algumas maneiras fáceis de adicioná-lo à sua dieta.

Tatsoi é um tipo de vegetal verde folhoso que está intimamente relacionado ao bok choy .

O  Couve Tatsoi é um membro da família da mostarda e é conhecido por seus nomes científicos, Brassica rapa subsp. narinosa ou Brassica rapa var. rosularis.

Tatsoi às vezes tem outros nomes, incluindo couve tatsoi, tat soy, colher de mostarda e roseta bok choy.

Apresenta folhas verdes em forma de colher que parecem semelhantes à alface romana , juntamente com um caule crocante que tem um sabor levemente amargo.

Tatsoi é um ingrediente vibrante e versátil que pode ser apreciado em uma variedade de receitas, desde saladas a sopas e acompanhamentos.

Semelhante a outras folhas verdes, é altamente nutritiva e é um ótimo complemento para uma dieta saudável e completa.

Tatsoi é baixo em calorias, mas rico em fibras e uma variedade de outras vitaminas e minerais essenciais.

De fato, os vegetais Brassica , incluindo o tatsoi, são uma fonte particularmente grande de vitamina A.

A vitamina A é um nutriente importante que desempenha um papel fundamental na função imunológica e na manutenção da visão saudável.

Além disso, eles são ricos em Vitamina E, um micronutriente que atua como antioxidante para ajudar a proteger as células contra compostos nocivos conhecidos como radicais livres.

Além disso, eles também fornecem uma boa quantidade de cálcio em cada porção, o que ajuda a fortalecer os ossos e apoia a função nervosa e muscular.

Além disso, tatsoi e outros vegetais Brassica contêm compostos ricos em enxofre que têm sido associados a uma infinidade de benefícios à saúde, incluindo sulforafano.

Graças ao seu impressionante perfil nutricional, o tatsoi pode oferecer vários benefícios à saúde.

Pode apoiar a Saúde do Coração

Tatsoi é um tipo de folha verde e é classificado como um vegetal crucífero, que é uma família de vegetais que também inclui brócolis , couve, repolho e couve-flor.

Estudos mostram que aumentar a ingestão de vegetais ricos em nutrientes, como tatsoi, pode beneficiar a saúde do coração.

Por exemplo, um estudo em mulheres mais velhas mostrou que o consumo de uma quantidade maior de vegetais crucíferos estava associado à diminuição do acúmulo de placas nas artérias.

Outra revisão de 8 estudos descobriu que o aumento da ingestão de folhas verdes estava associado a um risco 16% menor de doença cardíaca.

Além disso, uma revisão de 17 estudos concluiu que as pessoas que consumiam mais vegetais verdes folhosos tinham um risco menor de doenças cardíacas, derrame e outras condições que poderiam danificar o coração.

Pode Proteger contra o Diabetes

Tatsoi pode ser um ótimo complemento para uma dieta equilibrada para promover um melhor controle de açúcar no sangue e potencialmente ajudar a prevenir o diabetes.

Isso porque é rico em fibras, o que pode retardar a absorção de açúcar na corrente sanguínea para ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Além disso, tatsoi e outros vegetais crucíferos contêm compostos benéficos como o sulforafano , que demonstrou ajudar a proteger contra complicações relacionadas ao diabetes em alguns estudos com animais.

Não só isso, mas o aumento da ingestão de vegetais crucíferos também tem sido associado a um menor risco de desenvolver diabetes tipo 2 em alguns estudos.

De fato, um estudo descobriu que as pessoas que consumiram a maior quantidade de vegetais crucíferos eram 18% menos propensas a desenvolver diabetes tipo 2 durante um período de pelo menos 10 anos em comparação com aquelas que consumiram a menor quantidade.

Pode ter Propriedades de Combate ao Câncer

Tatsoi contém vários compostos que podem ajudar a retardar o crescimento e a disseminação de células cancerígenas.

Em particular, o sulforafano demonstrou bloquear o crescimento de vários tipos de células cancerígenas em estudos em tubo de ensaio, incluindo câncer de mama , próstata, pulmão, estômago, pele e bexiga.

Além do sulforafano, outros compostos encontrados no tatsoi – incluindo isotiocianato de alila, isotiocianato de benzila e isotiocianato de fenetila – foram pesquisados ​​por seus potenciais efeitos de combate ao câncer em estudos em tubo de ensaio.

Além disso, o aumento da ingestão de vegetais crucíferos também foi associado a um menor risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de estômago, ovário, pulmão e pâncreas.

No entanto, precisamos de mais estudos em humanos que avaliem as novas propriedades de combate ao câncer do tatsoi.

Embora o tatsoi possa oferecer vários benefícios à saúde, também há algumas desvantagens a serem consideradas.

Para começar, o tatsoi contém goitrogênios , que são compostos que podem interferir na função da tireoide.

No entanto, de acordo com uma revisão, a quantidade de goitrogênios em uma porção típica de variedades comerciais de Brassica rapa , como o tatsoi, é muito menor do que a quantidade necessária para afetar a função da tireóide.

Além disso, como o cozimento inativa a enzima específica envolvida na conversão da progoitrina em goitrina, é improvável que o consumo de tatsoi cozido com moderação como parte de uma dieta saudável tenha algum efeito.

Além disso, as pessoas que tomam anticoagulantes como a varfarina também são aconselhadas a manter uma ingestão consistente de vegetais verdes folhosos devido ao seu teor de vitamina K.

Observe que isso não significa que você precisa evitar tatsoi ou folhas verdes completamente se estiver tomando anticoagulantes. Em vez disso, você deve evitar mudanças significativas na quantidade que você come para evitar interações com seus medicamentos.

Tatsoi é destaque em muitas misturas de saladas e muitas vezes é vendido com outras folhas verdes, como espinafre e couve.

Às vezes, está disponível em certos supermercados, lojas especializadas e mercados de agricultores, embora possa não ser tão fácil de encontrar quanto outros vegetais.

As folhas de tatsoi são as mais utilizadas em receitas, embora outras partes, como o caule e os botões florais, também sejam comestíveis.

Ao comprar tatsoi, certifique-se de procurar folhas de cor verde profunda e sem hematomas, descoloração ou amarelecimento.

Se você não estiver pronto para usar as folhas imediatamente, simplesmente enrole-as em uma toalha de papel úmida, guarde em um recipiente ou saco plástico selado e coloque na geladeira por até cinco dias.

Com seu sabor doce e picante, o tatsoi é um ingrediente versátil que pode ser apreciado cru ou cozido em muitas receitas.

Funciona particularmente bem em saladas, sozinho ou misturado com outras verduras, como espinafre, couve e rúcula.

Também pode ser cozido no vapor com um pouco de azeite ou refogado e adicionado a pratos refogados, sopas ou acompanhamentos.

Aqui estão algumas receitas que você pode tentar adicionar este verde frondoso à sua dieta:

• Sopa fácil de macarrão com gergelim e gengibre
• Tatsoi frito picante
• Sopa Vegana Creme de Folhas Verdes
• Salada Tatsoi com Molho de Gergelim e Gengibre

Só uma coisa

 

Escrito por Rachael Link em 13 de julho de 2022 — medicamente revisado por Sade Meeks, Nutrition