Alimentos do Futuro: o que as Pessoas vão Comer em 2050?
Alimentos do Futuro: o que as Pessoas vão Comer em 2050?
Por Paige Bennett
Como é o seu carrinho de supermercado normalmente? Talvez você o carregue com abacates, quinoa nutritiva e bananas a cada semana.
Talvez o café sempre faça parte da sua lista de compras, assim como uma garrafa de vinho para o fim de semana.
Infelizmente, com os atuais métodos insustentáveis de agricultura e o agravamento das mudanças climáticas, muitos dos produtos básicos dos quais dependemos hoje serão ainda mais caros e menos acessíveis até 2050 do que já são.
“A transformação para dietas saudáveis até 2050 exigirá mudanças substanciais na dieta”, disse o Dr. Walter Willett da Harvard TH Chan School of Public Health no Relatório Resumido da Comissão EAT-Lancet .
“O consumo global de frutas, legumes, nozes e leguminosas terá que dobrar, e o consumo de alimentos como carne vermelha e açúcar terá que ser reduzido em mais de 50%.
Uma dieta rica em alimentos à base de plantas e com menos alimentos de origem animal confere melhores benefícios à saúde e ao meio ambiente”.
Então, o que estará em
nossos pratos nas
próximas décadas?
Os especialistas têm algumas boas ideias sobre o que esperar. Ainda assim, com uma mudança para uma agricultura mais sustentável e conservação de recursos, bem como um foco em comer o máximo possível localmente, sazonalmente e à base de plantas, podemos garantir que haja comida suficiente, principalmente frutas e legumes, para a população crescente.
Aqui estão alguns alimentos para esperar ver mais nos próximos anos.
Algas
Algas e outras fontes marinhas de alimentos se tornarão mais abundantes, especialmente com o esgotamento de nutrientes no solo devido às práticas agrícolas convencionais.
As algas podem ser cultivadas e cultivadas rapidamente e em abundância, além de fornecer nutrientes essenciais, incluindo proteínas, ferro e antioxidantes.
Aqueles que gostam de adicionar um pouco de espirulina aos seus pratos já estão interessados nos benefícios que as algas podem oferecer. Isso se tornará importante, pois as algas podem fornecer uma proporção mais eficiente de proteína para uso da terra em comparação com as culturas populares atuais, como a soja.
Algas Marinhas
Um tipo de alga, a alga marinha se tornará particularmente mais proeminente no supermercado. Você já pode comer algas marinhas de vez em quando, e elas são apreciadas como fonte de alimento há séculos. Mas vamos comê-lo de mais maneiras no futuro, de aplicações salgadas a doces.
Feijão, Legumes e Nozes
Ok, talvez você já consuma muitas proteínas vegetais, como feijão, legumes e nozes. Prepare-se para ver mais disso avançando, pois essas culturas têm um impacto ambiental menor em comparação com as proteínas de origem animal, além de permanecerem baratas.
De fato, espera-se que a produção de feijão, lentilha e nozes aumente quase 100% a 200% até 2050, enquanto as fontes de proteína de carne vermelha devem diminuir na produção em cerca de 75%.
Grãos e Cereais Selvagens
O trigo que você aprendeu e ama (quem resiste a uma fatia de bolo, biscoitos recém-assados ou pães caseiros feitos com farinha de trigo?) provavelmente será trocado por grãos, cereais e pseudocereais mais abundantes nas próximas décadas.
O trigo que usamos regularmente passou por reprodução seletiva por anos, deixando pouca variação genética e criando uma cultura vulnerável que luta para se adaptar, um grande problema em meio às mudanças climáticas.
Em vez disso, muitas pessoas aprenderão a cozinhar e assar com diferentes grãos ou pseudocereais, que podem ser consumidos como grãos, mas tecnicamente não são grãos nem gramíneas.
Planeje aumentar as quantidades de quinoa, amaranto, trigo sarraceno e fonio em sua despensa. O outro benefício desses alimentos é que eles são adequados para pessoas com intolerância ao glúten.
Carne Cultivada em Laboratório
A carne cultivada em laboratório ou cultivada já está em ascensão. Este produto envolve o cultivo de proteínas de células animais em laboratório para produzir carne sem exigir o espaço ou os recursos necessários para fazendas industriais.
Enquanto muitas empresas que buscam produzir carnes cultivadas em laboratório ainda estão em fase inicial ou de teste, a carne cultivada em laboratório já está sendo vendida em Cingapura.
Há mais logística a ser trabalhada para a carne cultivada em laboratório, pois é caro obter as células animais e ainda traz preocupações em relação à crueldade animal. Algumas marcas, como a Eat Just, a empresa por trás da primeira carne cultivada aprovada para venda em Cingapura, estão trabalhando para melhorar os métodos de criação de proteínas cultivadas em laboratório. Mas os especialistas esperam ver mais pessoas trocando as carnes convencionais por essas alternativas por uma fonte de proteína de menor impacto.
Bananas Falsas
Globalmente, os humanos consomem cerca de 100 bilhões de bananas por ano , em parte devido ao aumento da produção devido às mudanças climáticas. Isso mesmo – as bananas historicamente prosperaram em um mundo em aquecimento, mas estudos mostram que a colheita em breve atingirá o pico e começará a ver uma queda nos rendimentos , tornando essa fruta popular menos disponível e mais cara.
Uma cultura relacionada, a falsa banana, já é um alimento básico na Etiópia e espera-se que se torne muito procurada em todo o mundo.
Apenas 15 bananeiras falsas poderiam alimentar uma pessoa por um ano e são densas em calorias , dando à planta o apelido de “árvore contra a fome”. Esta planta também pode ser colhida durante todo o ano.
Insetos
Os insetos já são consumidos por pessoas em todo o mundo, mas eles se tornarão uma fonte mais importante de proteína, especialmente porque a criação de insetos requer muito menos recursos e espaço do que animais e até muitas plantas. Eles ainda serão incorporados em alimentos para animais de estimação.
De acordo com o Fórum Econômico Mundial, também estamos ficando sem proteína para a crescente população, que deve chegar a 10 bilhões em 2050.
Muitos insetos oferecem quantidades comparáveis de proteína a proteínas de origem animal.
Café Resistente ao Calor
Sua bebida matinal favorita está em risco, mas um tipo específico de grão de café pode ser útil. O aumento das temperaturas pode tornar até 50% das áreas de terra atualmente usadas para o cultivo de café inutilizáveis para a cultura, que não será capaz de suportar as temperaturas elevadas.
Coffea stenophylla pode ajudar. Esta espécie é mais adequada a temperaturas mais altas, tolerando até 6,8⁰C mais calor do que as plantas de café arábica, que é usado para a grande maioria do café que os humanos consomem. Este café, que já foi amplamente comercializado, rende menos do que as duas variedades comuns das quais dependemos hoje. Mas pode ser mais usado no futuro, principalmente por ter sabor semelhante ao do café arábica.
“Não estará nas cafeterias nos próximos dois anos”, disse Aaron Davis, chefe de pesquisa de café no Royal Botanic Gardens, Kew, à BBC , “mas acho que dentro de cinco a sete anos veremos isso entrando no mercado como um café de nicho, como um café de alto valor, e depois acho que vai ser mais comum.”
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Por Paige Bennett
