Carne de Laboratório
Carne de laboratório ou carne sintética é certamente uma das inovações das mais atrasadas na tecnologia do alimento e que ganhou certamente muita atenção. Basicamente, o que isso envolve é cultivar células de animais em laboratório e fornecer nutrientes até que eles cresçam em peças grandes o suficiente para que possam ser usados como alimento.
Até agora, a tecnologia tem sido usada para produzir “carne bovina”, “pato”, e até mesmo “frango”.
Atualizado 05.07.2022
Enquanto o estado atual da ciência envolvida nestes empreendimentos produz carne que custa dezenas de milhares de dólares para uma única porção, os cientistas inovadores envolvidos em tais esforços têm claramente seus olhos sobre a noção de lançar uma indústria altamente sustentável e rentável.
Além disso, este tipo de produção “alimentar” alavancará noções de ser ambientalmente amigável , além de trazer uma alternativa mais ética aos métodos comerciais de criação e abate de animais.
De uma perspectiva regulatória, ainda não está claro qual instituição governamental caberá a supervisão em relação a esses produtos. Coisas como aditivos alimentares, bem como produtos derivados de células humanas estão na província da FDA, enquanto o Departamento de Agricultura dos EUA supervisiona produtos alimentares de origem animal e vegetal.
Carne de laboratório
Mas, independentemente de qual agência, em última análise, será encarregada de escrever as regras para esta nova área da tecnologia de alimentos, há motivos para preocupação.
Temos que dar um passo para trás e reconhecer que os alimentos que consumimos são muito mais complexos do que as suas métricas de teor calórico, percentagem de gordura saturada, teor de vitaminas, e assim por diante.
Os alimentos que consumimos realmente influenciam a expressão do nosso DNA – um processo chamado epigenética.
E até agora, muito parecido com os alimentos transgênicos atualmente disponíveis, ninguém parece estar olhando como essas novas carnes de laboratório afetarão a expressão do nosso DNA – nosso próprio código de vida.
Então, será interessante ver como isso se desenrola. Sem dúvida, se essa tecnologia continuar a avançar, ela se tornará extremamente rentável.
Mas devemos sempre abraçar a sentença de “acima de tudo, não fazer mal”, e o quanto esta inovação possa afetar a saúde humana.
Fonte : http://www.drperlmutter.com
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